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【怎么做家常豆沙 烹饪技巧】1、家常豆沙的做法:
(1)红豆浸泡4小时后放锅里,倒入清水,盖上盖子大火煮开转小火焖煮40分钟到1小时 。
(2)煮至红豆裂口开花,用手一碾就烂即可 。
(3)把煮好的红豆放进搅拌机里 。
(4)搅打成泥 。
(5)准备好打碎的冰糖和玉米油 。
(6)将红豆泥和冰糖倒入不粘锅里,开中火炒制 。
(7)炒制过程中份三次倒入玉米油 。
(8)将红豆泥炒干后即成红豆沙,将其盛出晾凉后放入冰箱冷藏,随用随取 。
2、烹饪技巧:
(1)煮红豆的水最好别倒太多,否则在炒的时候会很费时间 。
(2)在搅打豆沙时,如果水少搅不动,可以适当加点水 。
(3)炒豆沙时会有豆浆往外蹦,注意别烫着 。
(4)加油炒会使豆沙吃起来更滋润,每次加油时 , 都要炒至跟豆沙完全融合后再加下一次 。
(5)用冰糖代替白糖会更健康,营养也更全面 。
(6)豆沙一次用不完,如果是短时间存放可以放冷藏室,如果是长时间存放,就要放冷冻室 。
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