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1、食材：皮皮虾两斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐各适量 。
2、清蒸皮皮虾的做法：最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后 ， 放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅 。
3、皮皮虾洗净放入容器,加入盐,白糖,料酒腌制10分钟左右,备用;青椒洗净切丝备用;另取一个小碗,倒入醋,加入姜末,葱末,香油备用 。把虾码平在盘子里,放入蒸锅,大火蒸15分钟左右,取出,把切好的青椒丝放在虾身上 。起锅放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上,即可 。特点：煮过的虾里面水太多了，而蒸的肉比较紧实好吃 。
【潮汕皮皮虾清蒸做法 潮汕炒皮皮虾的做法】4、把蒸锅刷干净 ， 锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间 。把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层 ， 这样一摆，皮皮虾也不乱动了 。而且腹部朝上，容易进盐咸和调料味 。把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上 。拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上 。盖上锅盖，点大火，水烧开后，一般3-5分钟 ， 看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了 。特点：吃的时候，包出肉和虾籽可以蘸调料汁吃，也可以直接吃 ， 因为已经有点调料和盐咸的味道，又保留皮皮虾自然的鲜美味道，是不可多得的美食
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