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【正宗香辣鱼的做法 香辣鱼家常做法】1、材料:新鲜草鱼1条(大约三斤左右) , 葱段,姜片,料酒,花椒粉,辣椒粉,酱油,白糖,盐各少许 。
2、将鱼杀后洗干净,平放在案板上 , 用刀在鱼头下方划一刀抽掉它的筋 , 在另一侧做同样的动作 。然后把鱼切成大小均匀的轱辘状 , 放入一带盖的密封的盒子,同时加入上面那些所有的调料,盖上盖,腌制6-8小时(时间越长越好) 。
3、取一小碗,挑出腌制鱼时用的葱段和姜片备用 。
4、在装有鱼的盒子里加入适量的淀粉 。
5、取一平锅 , 锅内倒入油烧至8成热时依次放入鱼块 。
6、鱼炸好后取一干净的盘子把它拣出来,锅里还有一些油 , 这时倒入小碗内的姜片和葱段稍微炒一下 , 出香味即可,加入开水,放入鱼块 , 炖一会,汤汁快收干时出锅摆入盘中即可 。
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