酵母开封后怎么保存开封后的酵母可以用夹子密封好口子然后放冰箱冷藏 ， 从而保存酵母的活性 。实验证明 ， 酵母采用真空包装时 ， 在5℃时 ， 酵母活性每月下降0.6%;20℃时每月下降1.7%;而37℃时每月下降80% 。【酵母开封后怎么保存】 家庭使用建议购买小包装的酵母（比如安琪5克、10克、11克、13克等等） ， 以免长时间用不完而失效 。
不同种类酵母的保存方法1、高活性干酵母的正确储存方法高活性干酵母储存期可达2年多 ， 保质期不低于12个月 ， 无需低温储存 ， 放置在20℃以下阴凉 ， 干燥处即可 。高活性干酵母发酵速度快 ， 溶解性好 ， 含水分5%-6% ， 使用方便 ， 不需要提前活化 ， 使用量少且发酵速度快 。2、鲜酵母的正确储存方法 0~4℃（不高于6℃）冷藏环境下可保存45天左右（不可冷冻） 。鲜酵母活性不稳定 ， 储存时间的延长与储存条件不当 ， 会使酵母活性迅速降低 ， 但鲜酵母发酵力较大 ， 发酵耐力强 ， 后劲大、入炉膨胀力好 ， 价格也稍微便宜些 。
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怎样检测酵母有没有活性1.混合一汤匙酵母、1/4杯暖水(43℃)以及1/2茶匙的砂糖 。2.搅匀 ， 静置5分钟 ， 看有没有起泡 ， 有泡冒出则表示酵母有活性 。
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