花卷怎么做又蓬松又好吃 花卷怎么做松软好吃


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1、食材:紫薯两个、白糖适量、酵母粉4克、面粉适量、温牛奶130毫升、食用油适量 。
2、首先将紫薯的皮去掉,然后切成薄片,切好后全部放入盘中,冷水放入蒸锅中大火蒸20分钟左右 。
3、时间到 , 打开盖子,用筷子试下,可以轻松穿透即可 。
4、然后把蒸好的紫薯取出,把它倒入一个大碗中 。加入20克左右的白糖,然后用擀面杖给它捣成泥 。紫薯泥要压得细腻一点 。
5、紫薯泥捣好之后,加入2克左右的酵母粉,再分次加入140克左右的面粉,搅拌成絮状 。
6、搅拌成絮状以后,下手揉成光滑的面团,揉成光滑偏硬点的面团,放在一边待用 。
7、另外准备一个碗,放入200克面粉,加入少量的白糖和2克的酵母 。用130毫升的温牛奶和面 。边倒边搅拌 , 把它搅拌成絮状 。然后用手给它揉成光滑的面团 。
8、揉成光滑的面团以后,放在碗中盖上盖子,防止干裂 。
9、将紫薯面团整理一下,搓成长条,切成大小相等的剂子,将每个剂子搓成一个个的小球 。全部搓好后,盖上保鲜膜防止干裂 。
10、白色面团也搓揉成长条,切成大小相等的小剂子,放在手心搓揉整理成一个圆球 。将两个圆球用手压扁,压扁后用擀面杖擀成牛舌状 。
11、白色的面坯上刷上三分之二的食用油,紫薯面坯上全部刷上食用油,然后将紫薯面坯附在白色面坯上 。从一头给它卷起来,卷到三分之二处时,把紫色的面坯给它翻过来 。
【花卷怎么做又蓬松又好吃 花卷怎么做松软好吃】12、剩下的白色部分 , 在上面划几刀,划好后全部给它卷起来,然后用手抓住两头往下弯,稍微整理一下,放在案板上,这样双色卷的面坯就做好了 。
13、将做好的双色卷先摆在锅里,醒发40分钟 。醒发好的面坯会明显变大,而且拿在手里轻飘飘的,这个时候就说明醒发好了 。然后盖上盖子 , 水开后,大火蒸15分钟 。
14、时间到后 , 关火焖5分钟再取出双色卷 。

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