文章插图
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1、食材：紫薯两个、白糖适量、酵母粉4克、面粉适量、温牛奶130毫升、食用油适量 。
2、首先将紫薯的皮去掉，然后切成薄片，切好后全部放入盘中，冷水放入蒸锅中大火蒸20分钟左右 。
3、时间到 ， 打开盖子，用筷子试下，可以轻松穿透即可 。
4、然后把蒸好的紫薯取出，把它倒入一个大碗中 。加入20克左右的白糖，然后用擀面杖给它捣成泥 。紫薯泥要压得细腻一点 。
5、紫薯泥捣好之后，加入2克左右的酵母粉，再分次加入140克左右的面粉，搅拌成絮状 。
6、搅拌成絮状以后，下手揉成光滑的面团，揉成光滑偏硬点的面团，放在一边待用 。
7、另外准备一个碗，放入200克面粉，加入少量的白糖和2克的酵母 。用130毫升的温牛奶和面 。边倒边搅拌 ， 把它搅拌成絮状 。然后用手给它揉成光滑的面团 。
8、揉成光滑的面团以后，放在碗中盖上盖子，防止干裂 。
9、将紫薯面团整理一下，搓成长条，切成大小相等的剂子，将每个剂子搓成一个个的小球 。全部搓好后，盖上保鲜膜防止干裂 。
10、白色面团也搓揉成长条，切成大小相等的小剂子，放在手心搓揉整理成一个圆球 。将两个圆球用手压扁，压扁后用擀面杖擀成牛舌状 。
11、白色的面坯上刷上三分之二的食用油，紫薯面坯上全部刷上食用油，然后将紫薯面坯附在白色面坯上 。从一头给它卷起来，卷到三分之二处时，把紫色的面坯给它翻过来 。
【花卷怎么做又蓬松又好吃 花卷怎么做松软好吃】12、剩下的白色部分 ， 在上面划几刀，划好后全部给它卷起来，然后用手抓住两头往下弯，稍微整理一下，放在案板上，这样双色卷的面坯就做好了 。
13、将做好的双色卷先摆在锅里，醒发40分钟 。醒发好的面坯会明显变大，而且拿在手里轻飘飘的，这个时候就说明醒发好了 。然后盖上盖子 ， 水开后，大火蒸15分钟 。
14、时间到后 ， 关火焖5分钟再取出双色卷 。
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