文章插图
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1、大的鱼，去头和尾，剖开内外去干净 ， 剖时可以背那端连着不剖开 。小鱼用剪刀剪开肚子，挤出肚内东西 。
2、佐料：盐、白酒、生抽拌好 。
3、将佐料抹在鱼上，抹匀来，找大缸腌制两天，中间翻几次 ， 让鱼每个地方都能腌到 。
【家庭晒咸鱼干方法，晒干咸鱼的做法】4、用小棍子或牙签撑开肚子，细绳穿过鱼上部挂起来凉晒2-3天，晒干水份即可，不要晒太干 ， 太干会柴 。然后放冰箱冷冻即可
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