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1、洗净切片 。笋的外皮削掉，冲洗干净后开始切笋片 。切笋片是一个比较讲究的工程，先从中间对半切开为了易于晒干，须切?。且桓霰冉峡佳榈豆さ牟街?。
2、煮制 。笋片与洗干净的霉干菜一起放入锅中，加入清水 ， 先大火烧开 ， 再煮5～6分钟，煮熟后加入味精焖30分钟左右即可煮熟 。
3、晾晒 。晒笋干是最重要的一个步骤 。煮好的笋片捞出，拿到大太阳下晒 ， 要及时翻晒，且晚上不用收回，晒7-8天后 ， 用板压放二三天，回潮后再拿出去晒4-5天 ， 笋就可以完全晒干了 。
【竹笋晾晒方法 干竹笋晒制方法】4、储存 。晒干后要放入储藏罐里密封保存才不会有变质 ， 可以吃好几年 。吃的时候要先放入清水中浸泡 ， 待完全泡胀后，在锅中煮熟 。可以用来炖汤、炒菜，若与鸡、鸭等炖汤 ， 口感清香，更有补中益气之功效 。
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