【猪蹄怎么卤简单好吃 怎么卤猪蹄好吃又简单】
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1、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、酱油、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱 。
2、加水清洗干净后捞出来控干水分 。
3、起锅烧水 ， 冷水下猪蹄焯水，然后加葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开后先用勺子撇去浮沫，接着捞出来用冷水再洗一遍 ， 表面的浮沫全部清洗干净后捞出来控干水分 。
4、再来切点生姜和大蒜，切成蒜片和姜片 。
5、切好后起锅烧油，先加一把冰糖炒出糖色，小火慢慢地炒 ， 看到锅里开始冒泡后倒入猪蹄快速翻炒上色 。
6、炒到每一块儿猪蹄上都均匀上色后加大料 ， 姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒 ， 继续翻炒爆香 。
7、炒出香味儿后开始调味儿，酱油、老抽、料酒、蚝油，再来一勺黄豆酱，翻炒均匀后倒入开水，水量要一次加足，再来两个葱结，大火煮开转中小火 ， 然后盖上盖子焖煮90分钟 。
8、90分钟后开盖看一下，锅里的汤汁已经少了一半，添加盐和胡椒粉 。
9、接着关火后盖上盖子继续焖2个小时，让猪蹄更加入味儿 ， 2个小时后卤猪蹄就做好了 。
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