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1、食材：大米300克、纯牛奶120毫升、白糖25克、酵母3克；
2、首先将大米放在清水中浸泡四小时以上 。可以提前一个晚上泡好，早上起来就可以用了 。
3、浸泡到大米用手一碾就碎就可以了 。淘洗干净，沥干水 。另加入120毫升的温水、3克酵母、25克白糖 。搅拌均匀 。白糖量根据个人的口味来增减 ， 温水可以换成纯牛奶，这样就是奶香味的米糕了 。
4、放入料理机或者破壁机中，搅打成米糊，倒入到碗中 。盖上一张保鲜膜，让它开始发酵 。豆浆机之类的都可以使用哦，能加成米糊就可以了 。米糊的浓稠度状态这样判断，舀起一勺面糊，滴落的时候是流水状态不间断就可以了 。
5、如果天气比较冷的话，建议先将面糊放在温水里发酵了一个小时左右 。发酵好的状态是表面充满气泡，内里也是坑坑洼洼的状都是气孔，这样就说明发酵好了 。
【如何做大米糕 大米糕如何做】6、发酵好的面糊搅拌一下排排气 。准备一些纸杯模具，大碗也可以 。舀入纸杯中，7分满就可以了 。
7、放入锅中，饧发10分钟左右 。盖上盖子开大火蒸20分钟即可 。停火后焖3分钟再开盖 。如果用碗来蒸的话需要蒸久一点，因为碗比较厚 。出锅放到不烫手就可以脱模了，趁温热的时候吃是最好吃的 。
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