文章插图
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1、卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽等各种蔬菜和五花肉等馅料 。
2、原料：五花肉1000g、姜片5片、食用油适量、料酒适量、酱油10g、白糖10g、面粉250g 。
3、五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开 。
4、烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净 。
5、把烫过且洗净的肉切成小块沥干 。
6、用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香 。
7、放下肉块，煸炒肉块至出油 。
8、加入料酒翻炒 。
9、加酱油炒匀肉块 。
10、加水至肉块刚淹没 。
11、加锅盖，用大火将水煮沸 。
12、加糖，用勺炒匀 。
13、转小火锅盖焖烧 。
14、15分钟掀盖翻炒后，再焖烧 。
15、约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧 。
16、约10分钟后肉汁呈粘稠状 。
17、转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可 。
18、取面250克掺水和成面团 。
19、将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用 。
20、大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用 。
【卷饼里面可以卷哪些 卷饼都能夹什么菜】21、将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可 。
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