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1、用水浸泡 。如果想让猪瘦肉软嫩,可以先将肉用清水泡一泡,使肉中含有水分,增加柔软度,炒的时候就比较软嫩不干硬了 。
2、抓淀粉 。如果想让肉软嫩,可以将肉切成片或条后,在肉中加入淀粉,用手抓匀,这样再炒的时候 , 就比较滑嫩 。
3、调鸡蛋液 。如果想让肉软嫩 , 还可以将肉切好后,用鸡蛋液调一下 , 使肉的外表粘上鸡蛋液,炒的时候,就不会被油炸干了 。
【瘦肉咋炒得在滑嫩 瘦肉怎么炒才鲜嫩不硬王刚】4、料酒酱油腌制 。如果想让猪瘦肉软嫩,可以将切好的肉片放在碗内,加入酱油、料酒腌制一下,既滑嫩,又入味 , 这也是经常使用的方法 。
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