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1、食材:猪大肠700克,酸笋200克,食盐少许,豆瓣酱1汤匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,水淀粉少许 。
2、将清洗干净的猪大肠控干水分,然后放到菜板上,用菜刀切成约3厘米宽的小块,不能切太小块,因为猪大肠在爆炒的过程中会收缩变小,切好后装盘备用 。
3、起锅加油烧热,然后将准备好的酸笋放入锅中,大火爆炒,将酸笋的水分炒干炒香,然后盛出备用 。
【大肠怎么炒才脆 大肠怎么炒才脆视频】4、锅中再加油烧热,油温5成热时放入1汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,再将切好的猪大肠放入锅中,加入少许食盐 , 加入2汤匙生抽 , 加入2汤匙蚝油,开最大火 , 猛火爆炒1分钟,炒至猪大肠卷起,然后倒入酸笋,淋入少许水淀粉,快速的翻炒均匀 , 即可出锅装盘!
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