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1、食材：生蚝干150克 ， 胡萝卜1根、青线椒3条、干辣椒3条、大葱半根、豆瓣酱、醋、酱油、白糖、淀粉、香油、生姜、黄酒适量 。
2、生蚝用清水泡发，加生姜片和黄酒一起浸泡去腥 ， 泡发时长5-8个小时 。胡萝卜切丁、青线椒切丁、大葱、姜片和干辣椒切小段备用 。
3、准备一个小碗 ， 在碗里加入一勺豆瓣酱、一勺醋、一勺酱油、一小勺白糖、两小勺淀粉、少量香油和100ml清水搅拌均匀，放在旁边备用 。
4、锅热放油，倒入准备好的姜葱和辣椒，大火煸炒出香味 ， 然后放入生蚝一起大火爆炒两分钟 。
【生蚝干怎么炒才不腥，怎样炒生蚝干】5、加少量黄酒炝锅，翻炒一小会，倒入调好的酱汁 ， 转中火将酱汁烧开，然后翻炒1分钟 。最后加入胡萝卜丁和青线椒 ， 加一小半碗清水，中火烧开 ， 等到酱汁慢慢变少，最后大火收汁就可以出锅了 。
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