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1、材料:牛肉500克、茄子1根、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、盐、酱油等调味料 。
2、茄子切成条,撒适量盐腌制十分钟,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干净;牛肉切块 , 用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆;
3、锅里倒油 , 烧热后,将茄子倒入炸,炸至茄子金黄色后捞出控油;
4、锅里留适量油,将牛肉倒入滑炒 , 时间不能太长,火大了牛肉就不会滑嫩了;
5、将锅里多余的油倒干净,只剩牛肉 , 加入一大勺剁碎的豆瓣酱,加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味;
【牛肉茄条简单做法 牛肉茄条的烹饪方法】6、把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻 , 加入少量糖,再加入一点盐和鸡粉调味即可 。
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