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1、食材：中种面团适量、高筋面粉200g、速发干酵母1/2t、紫薯泥140g、牛奶60g、主面团适量、高筋面粉70g、全麦面粉30g、蜂蜜30g、紫薯泥75g、牛奶适量、糖水适量、凉水500ml、黄砂糖1T 。
2、紫薯蒸熟 ， 碾成泥 。
3、将中种中的紫薯泥、面粉、干酵母混合，慢慢加入牛奶，搓揉成面团 ， 放入盆中 ， 盖保鲜膜，发酵到两倍大 。
4、将中种面团和主面团中的材料（除牛奶）全部混合，开始揉面 。要想出膜，准确地说应该是搓面，像搓衣服一样，过程中不停地加入少量牛奶 。
【低卡紫薯贝果的做法 低卡紫薯贝果的做法介绍】5、面团应该随着牛奶的加入越来越粘，此时可以借助挂板，把面从面板上铲下，要有恒心和毅力，使劲揉，同时伴以摔打 。
6、当面团甩出后，会成图中状态时 ， 就差不多出膜了，软硬也合适 。
7、取点面团检视 ， 可揪出薄膜 ， 破损边缘成光滑的圆弧 ， 即可 。
8、揉好的面团放入盆中盖好保鲜膜再次发酵成1.5倍大 。
9、取出面团，面板表面面团上撒些高粉，压扁排气 ， 均匀的分成六分 。
10、揉圆后松弛15分钟 。
11、面团擀成长条状 。
12、从长边卷起 。
13、一端用擀面杖压扁 。
14、和另一端套合 。
15、把所有接口处捏紧，整形 。
16、摆入烤盘中，表面喷水发酵40分钟 。
17、糖水放入小锅煮沸 。
18、把贝果坯子放入沸腾的糖水中，一面煮30--40秒钟 ， 用漏勺捞出沥干水分 。
19、煮好的贝果有间距的摆入垫好烤纸的烤盘中，烤箱预热210度，中层18--20分钟，表面略变色即可，移到烤架放凉 。
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