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1、准备用料：卷心菜、胡萝卜、白砂糖、香醋、花椒、小红辣椒、泡椒、食盐、蒜 。
2、白砂糖放入盛有清水的锅内，搅拌融化后，再大火烧开 。
3、锅内再加入香醋，搅拌均匀，关火 ， 冷却 。
4、卷心菜洗干净后，撕开 。
5、胡萝卜洗干净后，切成长条状备用 。
6、蒜剥开 ， 洗干净 ， 切碎；辣椒切开，备用 。
【卷心菜简单腌制方法窍门 卷心菜简单腌制方法】7、盆内加入适量食盐 ， 再加卷心菜和胡萝卜，放置1个小时左右 。
8、待卷心菜汁出完后 ， 然后用清水冲洗下 。
9、挤干水的包菜胡萝卜、小红椒、泡椒、花椒和大蒜片，放一起 ， 搅拌均匀 。
10、在加入冷却的糖醋水，水要没过泡菜 ， 密封即可 。
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