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1、食材:鸡蛋3个、白砂糖150克、低筋面粉120克、黄油15克、牛奶15毫升 。
2、将黄油热化或者换成等量的玉米油 。
3、用打蛋器将鸡蛋打到起泡的状态,如果鸡蛋是刚从冰箱中取出来,温度会比较低,可以用温水加温,这样能够提高蛋糕的弹性,口感会更好 。打发鸡蛋时要时刻关注蛋液的变化,在气泡没有消失之前将其他的材料加入,快速制作 。
4、将过筛的低筋面粉缓慢加入打好的蛋糊中,按照一个方向搅拌,最好是以切拌的方式混合,避免蛋糊消泡 。
【如何自制烤箱蛋糕胚 如何自制烤箱蛋糕】5、隔水加热牛奶,快速混合到面糊中 , 如果搅拌不均匀,会导致蛋糕成品气泡过大 , 口感粗糙;当然,搅拌过度也会影响口感的,会让蛋糕硬化,没有气泡 。
6、蛋糕糊在倒入模具之前,可以在模具上垫一张油纸、或者刷上一层薄油,然后面糊倒入模具中,一般有八分满即可 。
7、烤箱预热后,将面糊放入到180度的烤箱中烤制半个小时 。
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