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1、主料:五花肉400g、淀粉适量、姜适量、葱适量、面粉适量、盐适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量 。
2、五花肉切成条状 。
3、五花肉切成条加料酒、盐、生抽,五香粉、葱、姜腌制半小时 。
4、肉腌制好以后表面撒干淀粉 。
5、淀粉、面粉按照1:1的比例加少许盐、水调成厚糊 。
6、锅中加油烧至七成热 , 五花肉裹淀粉糊慢慢放入油中,中火炸制两三分钟,两面金黄捞出 。
7、锅中油烧热,微微冒烟,放入五花肉复炸 , 动作要迅速,放入炸几秒钟迅速捞出控油 。这一步为了表面酥脆,油温要热,这样油脂才不会被肉吸收 。
【炸五花肉怎么做酥脆好吃 炸五花肉怎么做】8、控油后即可装盘上桌了,也可以多炸点放冰箱,用来烧菜吃 。家乡的味道 , 小时候的味道 。
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