自制盐焗鸡粉配方
文章插图
卤水做法盐焗鸡配方做法及详细制作方法加工制作方法
主料用盐：当年海鲜公鸡10只，每比例只重量盐焗大约900克左右 。
香料：白芷配料25克、八角20克、山奈20克、小茴香20克、香砂20克、良姜15克、白蔻15克、草果15克、砂仁8克、肉蔻8克、桂皮盐焗8克、香菜籽6克、香叶6克 。
椒盐：食盐1500克制作、八角10克、花椒粉10克、桂皮8克、香叶5克，盐焗鸡粉的配方及制作方法 。
配料：食盐500克、鸡汁250克、盐焗调味做鸡粉220克、鸡精120克、味精120克、高度白酒40克、冰糖30克、乙基麦芽酚10克 。
详细比例鸡加工配料制作方法比例：
一、高汤熬制：
食材：鸡架5000克、老母鸡制作方法2只、姜块100克、高度白酒50克、葱结一根，焗盐鸡粉配料，自制盐焗鸡粉配方 。
详细做法：
1、把鸡架和老母制盐鸡泡去血水，清洗鸡粉干净，放入锅中自制，加入适量清水用法淹没，烧开后撇去浮沫，焯水3分钟，捞出，清洗干净，放入不锈钢桶中，备用 。
2、不锈钢桶中加入清水用法70斤，大火烧开后撇去浮沫焗鸡，加入姜块100克、高度白酒50克、葱结一根，一直保持中火熬制，盐焗鸡粉怎么做 。待高汤熬至乳白色时，过滤出35斤高汤，待用 。
二、椒盐炒制：
干炒锅中加入精盐1500克，自己制作盐焗鸡粉，先放入鸡粉放入八角10克、桂皮商家8克，始终保持小火焗盐炒制 。
将八角和桂皮炒出香味、炒至微微变色后下入花椒10克做盐、香叶5克，把花椒香味炒出来，微微变色后即可关火 。
关火后盛出摊凉，备用，自制盐焗鸡粉配料 。
三、鸡商家的自制自制腌制与配料处理：
1、把鸡处理自制干净，盐焗鸡粉用法，浸泡用法出血水，盐焗鸡粉海鲜做法，捞出做，怎么自己制作盐焗鸡粉，控干水分制盐，备用做法 。
2、把每只鸡用椒盐里外均匀的涂抹盐焗一层，腌制6小时调味，备用 。
3、把腌制好的鸡用自来水冲洗做干净，盘好造型做盐，备用焗鸡 。
四、盐焗鸡卤制方法：
1、把所有的海鲜香料焗盐焗鸡，盐焗鸡粉绝密配方，清洗干净，装入香料包，怎么做盐焗鸡粉，备用表图表图 。
2、把黄焗盐栀子配方50克拍用盐破，装入香料包，备用 。
3、把香料包和黄栀子包放入高汤中，大火烧开后倒入熟练鸡油2000克，食盐粉500克、鸡汁250克、盐焗鸡粉220克、鸡精120克、味精120克、高度白酒40克、冰糖30克、乙基麦芽酚10克，搅拌溶解后下入处理做好的鸡，压上篦子防止漂浮，小火煮30分钟，关火闷6小时后即可出锅 。
温馨提示：
【盐焗鸡粉绝密配方 自制盐焗鸡粉配方】鸡的焖制制作方法时间盐焗要根据鸡的品种和老嫩来决定，自制盐焗鸡粉配方比例 。
相关经验推荐
- 盐焗花生的做法视频 盐焗花生
- 绝密底牌电视剧演员表名单 绝密底牌电视剧演员表
- 鸡粉和鸡精的区别图片 鸡粉和鸡精的区别
- 盐焗鸡爪怎么做出香味 盐焗鸡爪怎么弄到骨里咸香
- 盐焗蛋的做法和配方窍门 盐焗蛋的做法和配方
- 正宗砂锅盐焗虾 正宗砂锅盐焗虾的做法
- 怎样做盐焗鸡脚 怎么做盐焗鸡脚
- 盐焗鸡腿怎么做 盐焗鸡腿怎么做?
- 盐焗鸡粥的做法窍门 盐焗鸡粥的做法
- 电饭煲盐焗鸡制作方法 电饭煲盐焗鸡制作方法窍门