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1、材料：牛肉适量 。
【清蒸牛肉 最正宗的做法窍门 清蒸牛肉怎么做才能好吃】2、淀粉 。将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒 。
3、啤酒 。将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆 。
4、鸡蛋清 。肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒 。
5、食用油 。炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料，再加入适量食用油拌匀 ， 静置30分钟后下锅 。如果是炒肉末 ， 可在肉里拌入少量食用油，再将肉剁碎 。
6、苏打 。将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒即可 。
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