文章插图
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1、用料：鸡蛋3个、面粉200克、淀粉5克、香葱30克、盐2克、花生油5毫升、饮用水250毫升 。
2、将香葱洗净后切成葱花备用，切得越碎越好 。
【做鸡蛋饼需要什么材料和材料 做鸡蛋饼需要什么材料】3、将面粉200g和淀粉5g倒入料理盆中，加入饮用水250ml，用筷子搅拌均匀调成无颗粒状面糊 。
4、在搅拌均匀的面糊中加入3个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅打至蛋清和蛋液完全融合，最后跟面糊混合至均匀无颗粒状即可 。调好的鸡蛋面糊是可流动状态，不能太粘稠 ， 要不然摊不开 。
5、将切好的葱花加入搅拌好的鸡蛋面糊里面，调入盐2g，搅拌均匀备用 。
6、取平底锅中火烧至掌心灼热，用硅胶油刷均匀刷上一层薄油 。刷油是为了使鸡蛋饼不容易粘锅好翻面 ， 但是不能刷太多，不然煎鸡蛋饼的时候会起泡，影响美观 。
7、转小火后用勺子把鸡蛋糊糊舀入平底锅中，迅速晃动平底锅使面糊在锅底流动摊薄均匀铺满整个锅底，再放回到灶上小火煎制 。
8、等鸡蛋糊凝固成形略微鼓泡后 ， 轻轻晃动平底锅发现鸡蛋饼可以晃动了，用铲子从边缘铲起翻面 。
9、煎至两面微黄即可出锅装盘 。
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