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1、原料：卷心菜5000克，盐500克 。
2、卷心菜去掉黄叶 ， 削去根部 ， 洗净，用刀切成两半或四半 。
【卷心菜腌制的做法大全 夏天怎么腌制卷心菜叶子】3、把卷心菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好 ， 压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后 。如果盐卤上升 ， 即可取出复腌 。
4、将初腌好的包菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐 ， 把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖 。经过10-15克的腌渍 ， 即可取出食用 。
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