文章插图
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1、主料:小麦面粉415g 。辅料:温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油适量 。
2、面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐,混合 , 和成光滑面团 , 放温暖处发酵 。
3、发酵好的面团取出,排气揉匀 。
4、将面团分成两份,将每一份揉匀 。
5、将每份擀成薄片 。涂上油 。
6、撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉 , 涂匀 。
7、自下而上,紧紧的卷起 。稍微搓长 。盘上卷,尾端塞入下面 。稍稍擀薄 。
8、撒上一勺芝麻 , 用擀面杖再擀几下,擀成生坯形状 。
【锅盔怎样做松软 锅盔怎么做才酥脆】9、做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟 。
10、炒锅倒入一点油,不用太多 , 此时锅中红心为非实心状态 。
11、炒锅锅中红心变为实心 , 说明达到最佳烹饪温度180左右,此时烹饪无油烟 。
12、轻轻放入二次发好的锅盔生坯 。
13、小火慢烙,烙好一面,轻轻翻面 。
14、烙成两面金黄即可 。
15、烙好的锅盔,出锅放入平盘 , 切块食用 。未吃完的,晾凉后盖上布,防止变干硬 。
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