做和面配方发面蒸包子发面步骤老酵鲜肉北方人餐桌上包子的主食，主要以面食为主，包子、饺子、馒头、花卷、大饼、面条等，花样繁多，怎样发面做包子才松软好吃，尤其到了面点师傅的手中，更是能开发出不少新品，虽然都配方叫面食，但和面是也分死面和发面，说一说两种面食的特点吧，发面松软可口，更有利于配方消化，适合学做老人孩子的胃口，死面韧性足，饱腹效果好，消化特别慢配方，如果中午吃一张死面大饼，可能到了晚上八点，肚子还感觉不到鲜肉饿，最近很多人在学习面食，做包子怎么发面才松软，但仍技巧处于新手阶段，你知道包子、馒头、花卷，应该怎样发面吗？
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发面技术，是学习面食的步骤必经之路，主要食材有面粉、酵母粉、白砂糖和温水，很多人不明白，白砂糖起什么作用，它能让酵母菌更活跃又好，包子怎么发面才松软，缩短发酵的时间，让面团更起发酵母、更蓬松，成功率更高，这也算一个小技巧，要合理利用起来，省下不少力气 。
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1、500克面粉，要放5克酵母粉，如果是冬天的新手话，需要增加到6.5克，因为气温低，酵母成活率低，做包子怎么发面才松软发面的方法，多放一些，也是有道理的 。
2、和面水的温度，做包子发面技巧和配方，夏天又好可以用凉水，但天冷必须换成温水，25℃左右，不烫手又软即可，为做法酵母又软提供方法一个合适的“工作场所”，切记不能用开水和面，开水会烫死酵母菌 。
3、醒发面团和面的时间，常温1个小时，低温做8个小时，时间过长了，面团会发酸，需要放1-2克碱面，综合一下做酸味，但不能百分百去掉 。
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发面的过程食材时间：面粉、酵母好吃粉、温水
调味：白糖
1、准备260-270克的温水，以不烫手为准，太凉酵母不工作，太热会烫死酵母，蒸包子如何发面，把酵母放入水中，轻轻搅动好吃，用温水慢慢融化开酵母粉，这是第一步工作 。
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2、盆中又好倒入做法松软500克家常普通面粉，也是中筋面粉，边倒水边用新手筷子搅动，配合要到位，搅动速度学做要快，水流量不能子太大，让面粉把水分全部吸收，由于每一款面粉的吸水性不同，如果太干太湿，做包子发面步骤时间，用水量可以上下浮动几克，问题不大，做包子发面方法步骤 。
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3、搅成这个状态，就已经非常成功新手了，这样方法的面絮，表示水分已被完全技巧吸收，挽起袖子，开始下手揉面，左手扶着盆中，右手蒸不停的用力翻动、按压发得、揉搓，不停的重复，让面团面的充分结合做到一起 。
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4、揉正确到什么状态呢？能达到盆光、面光、手光的状态即可，面团摸着很光滑，软硬适中，把面团放到温度适中的地方，开始醒面发得 。
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5、盖上时间一层保鲜膜、湿布、锅盖都行，简单点包子的步骤，也可以套一个塑料袋，保持密封状态，不要透露空气，自然醒面一个小时，醒发至两倍大 。
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