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1、油炸带鱼：主料：带鱼500克，调料：大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克 。将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段；鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉；炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起；待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油 ， 装盘即成 。食时附带一碟花椒盐 。
2、油炸芹菜春卷：芹菜1把、春卷皮适量、盐1勺、生姜1个 。肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲后腌制 。水芹菜切碎 。再将腌制好的肉馅加入 ， 放入适量的香麻油和盐 ， 拌均匀 。将春卷皮平铺在干净的案板上 ， 将准备好的馅料放在春卷皮一端，将包有馅料的一端向上卷起 ， 快到底时将两边折叠，再将另一端涂抹上面粉煳，这样春卷就包好了 。锅中放适量的油，待油七成热时 ， 放入春卷，中小火炸，中间不停翻面，直到春卷炸至金黄，捞出来控油 。
【油炸怎么做好吃 螃蟹油炸怎么做好吃】3、炸鸡腿：准备鸡腿2个 ， 淀粉2大匙 ， 鸡蛋1个，面包粉适量 ， 盐，料酒，孜然粉 ， 面粉5大匙 。將鸡腿洗淨、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时 。將少许盐，面粉 ， 淀粉放入大碗中混合均勻，加入适量水调成糊狀，再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊 。將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一层面包粉 。锅中倒入足夠的油烧热 ， 放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，捞出沥干油分即可
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