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1、所需食材：中筋面粉250克、奶粉15克、温牛奶140克、酵母3克、盐2克、细砂糖25克、中筋面粉20克 。
2、先将3克的酵母倒入温牛奶的碗内，混合均匀 ， 因为冬天天气冷，需要用温热的液体唤醒酵母 。
3、接着将中筋面粉、奶粉、糖、盐、酵母、温牛奶倒入面包机 ， 选择和面按钮，时间为15分钟 。
4、15分钟后，将揉好的面团收圆，放在面包机内，进行第一次发酵，发酵到原先面团的两倍大即可 。
5、发酵好的面团，用手指在中间戳洞，洞口不回缩，就代表面团发酵好了 。
6、取出发酵好的面团，我们开始排气揉面，先用擀面杖将面团擀开，然后撒上适量的中筋面粉，对折，再擀开，再次撒粉，如此反复 。切记撒粉的时候，不可量太多 ， 少许即可，反正我总共撒了20克的样子，如果你喜欢吃软一些的，可以减少到10克 。
7、直到面团表面光滑，切开后，面团内部无气孔即可，一定要揉到表面光滑，这样蒸好的馒头表面才会漂亮 。接着将揉好的面团擀成一个大的薄片状 ， 擀好后，表面刷上一层牛奶 。
8、然后由上而下的卷起即可，一定要卷的紧一些；再用锋利的刀，将卷好的面团切成段状 。刀一定要够锋利，这样切出来的形状才好看，整形好的馒头生胚摆放在烤盘上，送入蒸烤箱中层 。
9、选择发酵档，30度发酵35分钟左右即可，具体发酵时间以馒头为主，只要馒头发酵到原先的1.5倍大即可 。发酵好的馒头 ， 可以用手轻按一下馒头表面，如果按下去后可以回弹回来，就代表二发好了 。
【各种大馍的做法大全窍门 大馍怎么做好吃又香】10、馒头发酵好后，蒸烤箱水箱装满水 ， 最后选择纯蒸功能，100度，蒸20分钟即可 ， 馒头蒸好后切勿立马取出来，要在里面闷上五分钟 ， 因为如果你立马开门的话，馒头很容易因为温差过大，而表皮变皱或塌陷；成品 ， 又软又香，好吃极了 。表面光滑，松软可口 。
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