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1、控制油温:炸食物的油温一定要7成热,因为油温太高或太低食物都不容易成型,如果想要食物是金黄色的,在最后差不多要熟了的时候开大火就好了 。
2、水煎法:如果怕掌握不好火候,可以使用水煎法 。就是在锅底先放一点点油后再加一勺水,利用水蒸气把食材蒸熟 。等到水分蒸发后,锅底的少许油就会把食物底部煎脆,这样做出来的炸物下脆上软,外酥里嫩,而且脂肪含量也不高!
【炸食品怎么做好吃又香 油炸食品怎么炸好吃】3、过滤要及时:油炸时 , 经常会有很多小残渣留在锅中,如果长时间不捞出还会变黑变糊 , 这些残渣一旦依附在食物表面还会产生对人体有害的物质,所以一定要及时过滤捞出!
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