文章插图
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1、材料:花甲1000克、豆豉、姜、葱、蒜 。
2、花甲(挑选鲜活的)放盆里浸泡1天,在水里加少许盐,让其充分吐泥沙 。
3、将花甲清洗干净 , 烧一锅开水,放入花甲,煮至开口,发现壳内有泥沙,或不张口的要马上挑掉 。
4、捞起用清水仔细冲洗干净 。
5、豆豉洗净剁碎,这些容易入味 。
【家常炒花甲的做法 家常炒花甲的烹饪方法】6、另取一锅烧热油,爆香蒜蓉、姜、豆豉末,放入花甲大火炒香,加适量生抽调味 , 量少些,因为豆豉本身就很咸了 。洒上料酒,盖上锅盖焖片刻,勾一薄芡,洒上葱花 , 起锅装碟即可 。
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