1、食材：鲜笋200克 。辅料：酱油适量 ， 香油、花椒、料酒、白糖、味精各少许 。
2、将鲜笋洗净切条 ， 用刀面拍松；花椒放入热油中炸香后 ， 捞出花椒 。
【焖笋干的做法窍门 家常焖笋】3、将笋条放入炸过花椒的油中 ， 不断煸炒 ， 笋条略收缩、颜色变黄时 ， 加入酱油、料酒、白糖颠锅 ， 倒入适量开水 ， 用小火慢烧至汤汁收干 ， 淋上香油 ， 拌匀即可 。
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