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1、看鱼鳞:带鱼的表面都有一层白色的类似磷粉的鱼鳞 ， 如果是用拖网捕捞的由于带鱼会互相挤压在一起摩擦，鱼鳞会脱落鱼肉也会受到影响；如果是“钓带”鱼鳞会特别的完整 ， 而且也光亮新鲜，虽然“钓带”的价格会高一些 ， 但是新鲜度和味道上肯定要好过“网带” 。
2、看鱼眼睛:不论是南方的带鱼还是北方的刀鱼，在挑选的时候选择黑眼睛的，而且眼珠明亮有光泽的，要比黄眼睛的新鲜，而且味道也好 ， 并且带鱼的眼睛越?。?这样的带鱼味道会越加鲜美 。
3、看带鱼的硬度:新鲜的带鱼捕捞上船后都会进行急冻，这样可以保证带鱼最大的新鲜度，如果带鱼摸上去感觉肉质有硬度和弹性 ， 那么这样的带鱼都是非常新鲜的带鱼；如果带鱼肉质没有弹性，用手一提感觉软绵绵的 ， 那么这样的带鱼都属于不同新鲜的带鱼 。
【怎样挑选好吃的带鱼做法 怎样挑选好吃的带鱼】4、看鱼腹部:带鱼出水后因为受水压的影响腹腔内部都会有所破裂 ， 但是主要表现在肛门周边 。
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