【焗鱼的做法大全 焗鱼的烹饪方法】
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1、做法一 。材料：偏口鱼500克、姜丝30克、葱丝30克、蒜丝30克、黄酒1大汤匙、盐5克、黑胡椒少量、啤酒100克 。做法：鱼洗干净，每一面划三刀，均匀的涂上盐，洒满姜葱蒜丝，撒上现磨的黑胡椒 。淋上黄酒，放置1小时 。关于黑胡椒，用现成的胡椒粉代替也可以的 。在锅里铺上一大张锡纸，把入味的鱼平整的码进去 。锡纸四角向中心折拢，有利于水蒸汽的循环 。倒入100克啤酒 。用中火烧到锅盖的边缘开始冒气 ， 转小火10分钟就可以了 。
2、做法二 。材料：青鱼一块、葱段、姜片、生抽 3匙、酒 1匙、胡椒粉、五香粉 。做法：青鱼一块，葱段、姜片拍散 。鱼切厚块，用生抽3匙，酒1匙 ， 胡椒粉、五香粉各少许 ， 葱段，姜片入味片刻 。用平底不粘锅将鱼块各面煎金黄熟透，先煎表皮，再煎其他各面 。全程用慢火煎，中途可半盖锅盖半煎半焗 ， 这样能令厚肉的鱼块易熟，又不干硬 。把腌鱼的剩汁（葱、姜不要）加生抽1匙、糖1匙、五香粉1小匙、水2匙，烧开浇在煎好的鱼块上即可 。
3、做法三 。材料：海鱼大眼鱼三条、葱一条、姜一块、蒜头几瓣（可以多点）、生抽、糊椒粉、盐、油 。做法：将海鱼洗干净沥干水，葱姜切块蒜切粒备用 。砂煲放油加热后放入姜蒜蓉葱白爆香 。在姜蒜葱上放入鱼，加盖中火焗一分钟 。打开煲盖在鱼上加适量的生抽糊椒粉和葱叶 。加盖中火1分钟小火焗5分钟 。熄火后不要立刻打开煲盖，让鱼在热煲内再热多几分钟 。
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