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1、食材：料酒适量、盐适量、鸡腿4只、糖少许、大蒜大半头、中等大小洋葱半只、葱3-5根、花椒7-10粒、食用油5瓷勺、生抽适量、白胡椒粉少许、干辣椒2只、薄皮青椒4只 。
2、鸡腿切块，提前用料酒，盐，少许糖腌制入味 。
【怎么炒鸡好吃 家常炒鸡的做法】3、葱切段 ， 青椒去籽，切适宜入口的宽条 ， 干辣椒切段，洋葱切条备用 。
4、热锅冷油，开大火，先下葱段和洋葱，再下大蒜、花椒和辣椒段炒出香味 。
5、倒入沥干水的鸡腿肉，翻炒至变色，表面微黄 。
6、倒入少量生抽，继续翻炒均匀 。
7、锅里如有少量汤汁，就直接转小火加盖焖一会儿，没有汤汁就倒小半碗开水 ， 加盖焖 。时不时翻一下，防止糊锅 。
8、觉得鸡肉差不多熟了，就再开大火下青椒翻炒均匀 ， 让青椒断生 。
9、尝尝咸淡，加盐，撒少量白胡椒提味 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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