文章插图
文章插图
1、把牛腱子分成二段，大的话三段 。如果500+g大小的话二段就够了因为熟了会缩点 。先凉水浸泡20分钟去血水，这样可以去腥还能让口感更嫩 。
2、冷水浸泡后的牛腱子下锅大火煮至起沫转小火 。用漏勺捞浮沫 。边捞边炖，捞干净后放入卤料包，酱油，冰糖继续小火炖 。中途加盐若干视自己口味，那个时候可以切一小片试吃依此决定加盐量 。
3、一般炖个二三小时到筷子可以轻易戳入牛肉块为好 。最后大火收汤汁这步不可忽略 。不用收干差不多收下留点汤可以浸成品 。也可以待凉直接取出 。想更入味可以浸上几个小时再取出 。
【炖牛肉怎么卤，牛肉怎么卤肉】4、取出后卷上保鲜膜（卷的紧点）放入冷冻半小时再切片 。
相关经验推荐
- 怎样做清炖牛肉萝卜汤 清炖牛肉萝卜汤怎么做
- 火锅的麻辣牛肉怎么做 火锅的麻辣牛肉怎么做的
- 怎么样做土豆炖牛肉 怎么样做土豆炖牛肉好吃
- 烫火锅的牛肉片怎么腌制 烫火锅的牛肉片怎么腌制才嫩
- 土豆炖牛肉怎么容易烂，土豆炖牛肉怎么容易烂窍门
- 做火锅的牛肉怎么腌制 火锅的牛肉怎么腌制
- 蕃茄炖牛肉怎么做，番茄炖牛肉怎么做才好吃
- 火锅秘制牛肉怎么腌制，火锅秘制牛肉怎么腌制的
- 涮火锅的牛肉怎么腌制 涮火锅的牛肉怎么腌制方法才没有泡泡
- 潮汕鲜牛肉火锅怎么样吃 潮汕鲜牛肉火锅怎么样