![鱼香茄子的正宗做法 鱼香茄子的烹饪方法](http://img1.jingyanla.com/240312/1625562242-0.jpg)
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1、材料:茄瓜500克,鸡粒100克 , 炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青、红椒粒20克,上汤1杯 , 绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量 。
2、选长身茄瓜批去皮 , 去掉头、尾 , 一开为4件,长约12厘米 。
3、烧热锅,下油 , 烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟 , 倒起滤去油分 。
【鱼香茄子的正宗做法 鱼香茄子的烹饪方法】4、趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸 , 略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油 。转盛入瓦煲里 , 加热至滚,下香油、葱花 , 加盖上桌即可 。
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