【鱼羊鲜的正宗做法 正宗鱼羊鲜的做法】
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1、食材;鲜鳃鱼1000g、带皮熟羊肉800g、白菜心15棵、白糖50g、味精3g、食盐3g、大葱15g、姜15g、胡椒粉3g、酱油80ml 。
2、将鳃鱼处理干净 , 取下头尾,鱼肉切成长方块;带皮熟羊肉也切成长方块,葱切段、姜切片,备用 。
3、锅内放油上火,入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉 。将鳃鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上 , 装上头、尾,浇上卤汁 。
4、在烧羊肉同时,将青菜心加精盐、味精煸透 , 围在羊肉两侧即成 。
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