文章插图
文章插图
1、食材：正宗湘西土鸭一只，植物油300g ， 桂皮少量，香叶少量，白扣少量，味精少量 ， 酱油、最好是甜酱少量，米酒150g ， 大蒜子少量，老生姜少量，葱少量，干辣椒少量，新鲜大红椒少量，少许豆瓣酱少量，可加五花肉做法少量 。
2、首先，相对大部分的家庭来讲，如果实在自家做这道菜的话，先杀鸭后去毛，去内脏 。注：一般在湘西这边土家的话，内脏是不会丢弃的，都是清洗干净之后一起下锅 ， 当然也有的地方是不要内脏的 。
3、然后将鸭子剁成块洗干净，鸭头、鸭爪不能剁碎，肉块也尽量别太小块 ， 适中最好，之后将生姜和新鲜大红椒切片，干辣椒切成节约50px每节的样子，葱不要切断 ， 大概三根一起做成麻花状 。
【芷江鸭的正宗做法 怎样才是芷江鸭正宗做法】4、接下来就可以下锅了，首先锅内放油 ， 由大火烧开，然后先放入鸭头和鸭脚油炸，带到其成金黄色时即可，之后放入鸭肉、桂皮、香叶和白扣一起爆炒，同样是鸭肉成金黄色切有香味溢出即可 。这是放入干辣椒和生姜及少许豆瓣酱、少许甜酱、100g~150g米酒稍煮片刻，一分钟左右即可 。
5、接下来就要在锅内加水，同时放入少许味精 ， 鸡精也可和整颗大蒜子，数量10颗左右最佳，进行焖煮十五分钟左右 。由火势大小而定，一般火势较大的情况10分钟即可 。
6、最后一步 ， 在鸭肉焖煮烂之后放入新鲜大红椒，微炒1~2分钟之后放入麻花状的葱再次微炒2~3分钟就可以起锅了 。那么这道菜也就正式做好了 。
相关经验推荐
- 正宗奶黄馅做法 正宗奶黄包的奶黄馅的做法
- 陈皮鸭正宗做法 陈皮鸭正宗做法与步骤
- 正宗龟苓膏的做法 正宗龟苓膏的做法与步骤
- 永州血鸭的做法最正宗的做法 永州血鸭怎么做
- 蛋黄粽子的做法和配料 蛋黄粽子的做法和配料介绍
- 凉拌内酯豆腐的做法 凉拌内酯豆腐的做法与步骤
- 四川正宗粉蒸肉的做法 粉蒸肉的烹饪技巧分享
- 花椒肉的正宗做法 怎么做正宗花椒肉
- 炖牛肉的做法最正宗的做法 炖牛肉的做法最正宗的制作方法
- 韭菜豆腐饺子馅的做法 韭菜豆腐饺子的做法与技巧