文章插图
文章插图
【顺德特色菜有哪些 顺德有什么特色菜】1、顺德鱼生 。顺德鱼生名声在外，延续了千年的“贵族食谱” ， 它是“顺德十大名菜”之一 。中国人自古就有吃鱼习惯 ， 但顺德人吃鱼可谓是出神入化 ， 只有你想不到的，没有厨师做不出来的 。在制作的时候，先把鱼放血，片成薄如蝉翼、晶莹剔透、请客吹起的鱼片，这足以看出鱼生大厨的精湛手艺，铺在冰盘上，配上各种丰富的佐料 ， 入口后，鲜味缠绕在舌尖 ， 吃出辣、酸、甜、嫩、爽、香等口感 ， 让人回味无穷 。
2、乐从鱼腐 。鱼腐在广东地区已经有一百多年的历史 ， 是非常有代表性的鱼菜名品，而乐从镇的制作技艺最为精湛 ， 古称“乐从鱼腐”，也是广东顺德传统名菜之一 。乐从鱼腐以鲮鱼为原料，而鲮鱼是佛山四大传统家鱼之一，每年农历九月中旬至次年三月，是鲮鱼成熟期 ， 鱼肉肥美，也是制造鱼腐最佳时期 。鲮鱼去皮，用刀刮出鱼肉茸，加入盐打成鱼胶，把清水、生粉、鸡蛋混合均匀，分次打入鱼胶中，油温5成热 ， 用汤勺把鱼胶一勺勺下入锅中，炸制金黄即可捞出 。成品色泽金黄，味道鲜美，口感滑嫩，鱼腐一般的做法有煎、炒、煮等 。
3、家乡酿鲮鱼 。家乡酿鲮鱼这道菜品，看似普通，却暗藏乾坤，体现了顺德厨师的高超技艺和智慧 。鲮鱼属于多刺鱼类 ， 而顺德人通过想象力和智慧，把鲮鱼连头带皮完整剥出来 ， 再把鱼肉剁碎，加入配料酿回皮囊中，恢复鱼状，然后烹饪，这样吃起来也就不会因鱼刺而那么麻烦，味道鲜甜嫩滑，深受人们的喜欢 。
相关经验推荐
- 湖南的特色菜品 湖南特色菜有什么
- 贵阳有什么特色菜，贵阳有什么特色菜品
- 河南有什么特色菜 河南有什么特色菜吃
- 上海特色菜有什么，上海特色菜有什么好吃的
- 为什么捕食螨没有广泛应用 捕食螨有用吗
- 行车记录仪有必要买流媒体吗 流媒体后视镜优缺点
- 藻类植物有根吗 藻类植物有根吗?
- 男宝宝新颖有涵养的名字 适合男孩有涵养的名字
- 汽车帖膜有用吗知乎 汽车帖膜有用吗
- 崩坏3有几种属性 崩坏三如何区分怪物属性