文章插图
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1、牛肉丝150g，芹菜500g，蚝油一勺，料酒10ml，葱姜少许，花椒粉1g，细盐适量，白砂糖适量，味精适量 ， 橄榄油适量 。
2、新鲜牛肉切丝，冷冻24小时后取出解冻 。
3、加入葱、姜、盐、料酒、花椒粉、蚝油、白砂糖 。
4、用手抓捏灌浆后，浆制10分钟左右 。
5、芹菜用清水侵泡30分钟后，用清水过洗 ， 然后用刀切成寸段 。
6、将加工好的食材，码放在配菜盘内备用 。
7、炒锅烧热后淋入橄榄油 。
8、待油温略升高时，锅离火加入浆制好的牛肉丝 。
【芹菜蚝油牛肉的做法 芹菜蚝油牛肉怎么做】9、将牛肉丝拨散后 ， 用文火将牛肉丝滑炒至变色 。
10、待牛肉丝均匀变色后装盘备用 。
11、原炒锅加入加工好的芹菜煸炒 。
12、芹菜煸炒片刻后，加入细盐、白砂糖和适量清水，用大火翻炒 。
13、待切成均匀变色后 ， 加入滑炒过的牛肉丝 。
14、牛肉丝加入后，用大火翻炒收汁、调味即可装盘上桌 。
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