川香烧带鱼的做法 川香烧带鱼的做法介绍


川香烧带鱼的做法 川香烧带鱼的做法介绍

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1、带鱼洗净后 , 加入盐,料酒,姜,拌匀后玛味,静置一小时 。
2、葱姜蒜切碎,些许花椒清水过一遍备用 。从香料堆里捡出大料备用 。
3、打两个鸡蛋搅和搅和 , 锅中放入适量的油,将玛好的带鱼挨个果上蛋液后放入锅中,一面捡好了再翻另一面,小火煎至两面金黄后盛出备用 。
【川香烧带鱼的做法 川香烧带鱼的做法介绍】4、锅洗净后 , 重新倒入少许油 , 放入花椒以及适量豆瓣酱,炒出红油后导入大料、葱姜蒜 。
5、加适量的水(大概能淹过带鱼那么多),大火烧开后加入少量生抽老抽提色,少许白糖提鲜,料酒去腥,适量白胡椒,熬煮15分钟后滤掉杂物 。
6、将煎好的带鱼一片一片下锅,小心别弄碎了 。大火烧开后转中火焖煮10分钟 , 中途给带鱼翻个面 。
7、将带鱼捞出摆盘,再把汤汁烧开,加入少许鸡精和水淀粉收汁 。
8、等汤汁浓稠后,淋在摆好的带鱼上,再加少许葱花点缀即可 。

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