1、腌制材料:黑鱼1条、精盐4克、胡椒粉适量、黄酒适量、干淀粉5克、色拉油 。
2、腌制方法:黑鱼宰杀后治净,去头、尾及骨刺,取两扇净鱼肉切成蝴蝶片,用精盐、胡椒粉、黄酒、干淀粉抓匀,再淋入少许色拉油,装入盘中腌制一会即可 。【正宗麻辣鱼的腌制方法 正宗麻辣鱼的腌制方法和配料】
3、麻辣鱼(Spicy fish),是四川一带的传统名菜 。主要材料有黑鱼、胡萝卜、西芹等,辅料有姜、大蒜、大葱、干辣椒等,属于辽菜系 。此菜辣味道,美味爽口 。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效 。
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