【青蒜炒腊肉 麻辣凉拌菜的调料配方】1、用料:腊肉300克、青蒜2棵 。调料:食盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、蒜2瓣、姜粉少许、植物油少许 。
2、将腊肉洗净放入滚水中煮十分钟,沥干切成薄片;将青蒜洗净切成3公分的段待用 。
3、起油锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香腊肉片,再加入青蒜段同炒 。
4、将青蒜的香味炒出来后,加入糖、味精调味即成 。注意: 腊肉很咸很硬,入滚水煮可去掉其大部分盐分;另外,用油爆香腊肉的时间要掌握好,以免腊肉被炒干 。
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