1、原料：大米200G ， 皮蛋2枚 ， 芹菜（切片）数根 ， 虾干（提鲜）1小把 ， 盐适量 ， 鸡精适量 。
2、米淘洗干净后 ， 浇1匙油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀 ， 腌至少半小时 。放心 ， 油会在煮粥的过程中挥发 ， 令米绵烂 ， 所以并不油腻 。
3、炖锅内加半锅水烧沸 ， 抓把虾干继续煮约两分钟后 ， 倒入大米和一半皮蛋丁 ， 烧沸后加盖调中火煮约10分钟 。
4、调最小火慢慢熬约四十分钟 ， 再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟 。
【芹菜皮蛋粥 皮蛋芹菜粥有什么营养】5、洒切好的芹菜拌匀后加鸡精调味即可 。
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