1、原料：小汉堡：高粉200克、酵母2克、糖10克、盐3克、牛奶150-160克、黄油10克
2、煎鸡排：鸡胸肉一条
3、辅料：料酒1茶匙、盐1/2茶匙、黑胡椒粒适量、橄榄油2茶匙、蛋液、生粉各适量、紫甘蓝（切细丝儿）、黄瓜片、千岛酱各适量
4、做法：将汉堡的所有原料一起搅拌均匀 ， 在盆里和成粗糙面团后 ， 静置5-10分钟 ， 取出 ， 在案板上揉面（配合摔打）5-10分钟 ， 成光滑细致的面团后 ， 收圆入盆 ， 覆盖 ， 于温暖处发酵至两倍大；
5、取出 ， 排气 ， 分割五等份 ， 滚圆 ， 覆盖饧发10分钟；
6、将面团稍按扁 ， 排放于铺垫好的烤盘上 ， 最后发酵40分钟后 ， 表面逐个刷一层牛奶；
7、烤箱最底层放一个铁盘 ， 220度预热30分钟；
8、将3的烤盘放入中层 ， 同时往下层的铁盘里浇一杯水 ， 快速关好烤箱 ， 220度烤5分钟至稍稍上色后 ， 转200度烤8分钟；
9、鸡胸肉洗净 ， 用厨房纸拭干水份 ， 从肉厚的地方横片为二；
10、用肉锤将片开的肉正反面均匀敲打一遍；
11、每面撒上料酒 ， 涂匀 ， 撒上盐 ， 涂匀 ， 再将黑胡椒粒现磨成粉均匀撒满；
12、最后 ， 将每面涂上橄榄油 ， 抹匀 ， 放入保鲜盒内 ， 腌制30分钟以上；
13、锅中倒入橄榄油 ， 烧热；将鸡肉先沾裹一层蛋液 ， 再沾裹一层生粉 ， 抖掉多余的粉 ， 放入烧热的油中大火煎制 ， 两面各一分钟至上色均匀即可取出 ， 放在晾架上散热；
【家庭煎鸡排的做法 软煎鸡排堡】14、将汉堡包横切开 ， 放进烤箱120度烤2分钟 ， 取出 ， 夹入黄瓜片 ， 鸡排 ， 和紫甘蓝丝儿 ， 挤入千岛酱即成汉堡包 。
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