1、材料：150g蛋黄1只、糖粉35g、无盐黄油80g、蛋白15g、盐1.5g、泡打粉1/4茶匙、橙子1个 。
2、黄油提前从冰箱中取出 ， 放在室温下软化 ， 将黄油放入大容器中 ， 逐次加入糖粉同时用打蛋器搅打至呈现浅黄色 ， 并且体积膨胀 。将蛋黄和蛋清分离 ， 蛋清打散备用 。取蛋黄加入黄油中继续搅打至均匀的奶油糊状 。橙子洗净 ， 用刨屑刀擦取橙皮 ， 只留黄色部分 ， 不要擦到白色的部分 ， 擦好的橙皮一部分将柔和入面团 ， 一部分留待最后装饰用 。
【香橙酥饼 香橙酥的做法】3、在筛网中混合低筋面粉及泡打粉 ， 筛入打发的黄油中 ， 加入30g橙皮屑 ， 然后搅拌均匀 ， 用双手揉合成光滑的面团 。将面团用保鲜膜包好 ， 放入冰箱冷藏30分钟 。取出面团 ， 迅速擀压成0.5cm厚的大片 ， 用饼干模具扣压出形 ， 放在铺好牛油纸的烤盘中备用 。烤箱以150°C预热10分钟 ， 将饼干放入烤箱烘烤15分钟 ， 取出刷一层蛋清液 ， 撒少许橙皮 ， 放入烤箱再次烘烤10分钟 ， 取出晾凉即可 。
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