1、蒸好的馒头冷了发硬其实是米面回生的现象，这属于一种正常的现象，吃的时候用锅热一热就可以了 。吃不完的馒头可以放入保鲜袋中装起来，然后存放在冰箱内，吃的时候再蒸一蒸就可以了 。
2、蒸馒头一般需要二十分钟左右，当然，具体时间根据蒸的大小不同，时间也会有所不同 。蒸馒头最好是选择中火，锅中不要加入冷水 。
【馒头冷了发硬的原因 馒头冷了发硬是怎么回事】3、想要蒸出来的馒头口感更筋道，在和面的时候，可以加入少许的盐水，这样可以增加面粉的面筋，馒头蒸出来的口感才会更好 。
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