我国食文化源远流长 ， 底蕴深厚 。现在华人可以说是遍布世界各地 ， 凡有中国人处 ， 大都喜欢吃饺子 。饺子传递了中华名族的渊源历史和璀璨的文化 ， 一个小小的饺子连接着整个的世界 。
饺子在历史上最早的名字是“娇耳” ， 这种颇受人欢迎的食品是医圣张仲景首先发明的 。唐代 ， 饺子已经变得和现在的饺子几乎一样 ， 而且是捞出来放在盘子里单个吃 。唐代时饺子被称为“牢丸” ， 水饺叫“汤中牢丸” ， 蒸饺叫“笼上牢丸” 。大约在宋代以前 ， 都用这个名称 。宋以后 ， 叫法比较杂乱 ， 又叫“粉角”、“扁食”、“水角”、“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等 。统称为“饺子” ， 大概已是清末民初的事了 。我老家把饺子叫做“gu zhe ” ， 鲅鱼饺子是胶东的风味特产 ， 酒店里都会有这道特色面食 。俗话说的好 ， 舒服不过倒着 ， 好吃不过饺子 ， 而且是吃咱老家的鲅鱼饺子 。
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