16种传统娘惹糕点大放送( 二 ) _传统

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材料： 75g粘米粉 35g木薯粉 130g 椰糖 (剁粹) 2大匙糖（我用一大匙） 100g 清水 (在做法里还另外需要加入清水) 1/2茶匙枧水 2-3片香兰叶（打结）沾料： 50g 嫩椰丝少许盐两片香兰叶做法： 1）把椰糖， 100g清水和香兰叶小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖浆过滤。再加入清水至拿到500ml的椰糖浆。 2）把粘米粉、木薯粉、枧水加入。将全部材料搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状。 3）小杯子放入蒸锅里大火蒸五分钟。把糊浆倒入预热了的后的杯子里至8分满，以小火蒸大约15分钟或至熟。 4）把盐加入嫩椰丝内拌匀，放入香兰叶，大火蒸五分钟。 5）冷却后，把糕拿出，配椰丝食用。双层糯米蒸糕（Seri Muka）

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材料： 7寸正方模（1个）糯米部分（白色下层）糯米 250克、椰浆 170克、盐 1/4茶匙、pandan 叶（数片）做法： 1）糯米可以预先浸隔夜。 2）洗清洁后，把糯米滤干。 3）将糯米倒入蒸盘里，盐加入椰浆里搅拌均匀。把椰浆加入糯米，再放入pandan叶。 4）以大火蒸大约30 – 40分钟至松软的糯米饭。 5）把蒸好的糯米饭，倒入铺了香蕉叶和抹了油的正方模里。 6）把糯米饭铺平。再用压板把糯米饭压紧和压平。备用。小小分享： ** 蒸糯米饭的过程中，开始蒸20分钟后，可以把锅盖打开，用叉子把糯米饭翻松或稍微搅拌 ** Kuih Pandan Cara Manis（斑兰小甜糕）

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材料：低筋面粉 100克浓椰浆 – 100克斑兰汁 – 100克盐 – 1克 – 2克斑兰香精 – 1茶匙全蛋 1个夹心：细砂糖做法：１）先把所有材料搅拌均匀。过滤。２）把鸡蛋糕铁烤盘放在煤气炉上，开火把模子预先烧热。３）在烤模里，涂上适量的食油。４）先把斑兰面糊倒入一些。１／２的高度。在面糊中间加入适量的细砂糖。５）在面糊上再淋上一层斑兰面糊。就是盖在做法（４）里。６）把锅关盖。用慢火煎至熟为止。（时间大约２－３分钟而已）７）煎好了，可以用瘦板型的刮刀把　ｋｕｉｈ　取出。８）待凉后就可以享用了。 Kuih Tako

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份量：40个材料：（下层绿色的）清水 – 450克斑兰香精 – 1茶匙 Hoen Kwe Flour – 30克细砂糖 – 100克新鲜马蹄 – 10克或适量（切丁）做法： 1）马蹄去皮，洗清洁后切丁。把适量的马蹄放入斑兰盒子里。 2）清水、斑兰香精、Hoen Kwe Flour、糖放入锅里，以中火煮开，便煮便搅拌均匀。煮至浓或开始冒泡便可。 3）把斑兰浆用汤匙舀入斑兰盒子里。等待凝固备用。斑兰浆加入一半就好，因还有上层。小小分享：如果要比较Q ，可以加上1茶匙的即溶Jelly粉。