【藜麦排毒清肠胃瘦身功能多】
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藜麦是近年来全球最受欢迎的健康食品之一 ， 不少欧美女星和名模都视之为减肥圣物 。 藜麦分为白藜麦、红藜麦 ， 黑藜麦三种 ， 每种均能食用 。 黑藜麦的营养价值最高 ， 但是偏硬；黄色藜麦质感最软 ， 一般建议混合三色藜麦 ， 煮熟后软硬适中 。 藜麦含有丰富的蛋白质且不含麸质 ， 也是极少数含有九种胺基酸的植物食品 。 此外 ， 藜麦还能提供大量纤维和各种维他命B ， 矿物质如镁、磷、钙、钾、铁和许多有益的抗氧化剂 。 镁质具有维持神经和肌肉健康、保护骨骼和平衡血糖 。 维他命B杂增强脑力、抵抗力及促进食欲 。 蛋白质方面 ， 藜麦的蛋白质比白米高2.4倍 ， 与蛋、豆及鱼肉相比毫不逊色 。 除了丰富的蛋白质外 ， 藜麦更含有抗抑郁的成分 。 它含有两只黄酮类化合物 ， 证实能够抗炎、抗癌、抗抑郁和抗病毒 ， 而且藜麦所含的黄酮类化合物比红莓还要高出好几倍 。 藜麦含有的纤维量比其他谷物多出两倍以上 ， 而且是非水溶性纤维为主 ， 能非常有效帮助排毒及清理肠胃 。 同时有研究证实 ， 藜麦可以很有效地减低血糖指数、胰岛素指数、及三脂金油酸指数 。 因此无论是瘦身或是健康 ， 藜麦都是上佳的食物 。 虽然藜麦好处多多 ， 但并非人人都适宜食用 。 由于藜麦含有丰富的膳食纤维 ， 如果消化能力弱、常有胃气或容易便秘的人进食藜麦 ， 容易引发肠胃不适、胃痛、胃气账、肚泻或便秘 。 红藜麦的钾含量是燕麦的12倍 ， 肾脏功能较差的人难以排出多余的钾 ， 长期进食可能导致高血钾症 ， 故此不宜食用 。 藜麦如何烹调最好？藜麦本身没有味道 ， 有人甚至觉得带有淡淡的苦味 ， 那是包着藜麦外层的水溶性皂角苷 ， 虽能解热、镇静 ， 但是略带苦味 ， 只要浸洗便可去除 。 藜麦的烹调步骤： 1. 清洗藜麦：基本上与洗米方法相同 ， 轻轻搓洗 ， 换水3次 。 需要注意藜麦的颗粒比白米更细 ， 应用孔隙较小的滤网将水滤干 。 2. 将洗好的藜麦放入锅内 ， 加水及少量盐 ， 盖上锅盖 ， 用大火加热 ， 水滚后再细火 ， 再煮10至15分钟 。 3. 煮好藜麦后 ， 可以先试食一点 ， 如果藜麦已经变软、没有硬粒的话 ， 代表藜麦已经熟透 。 4. 使用滤网将捞起藜麦 ， 沥干水分 。 如果想藜麦变得更为柔软 ， 可以在关火后先焗10分钟 ， 然后捞起藜麦 ， 沥干水分 。 煮好的藜麦若不即时食用 ， 待凉后放进密闭容器 ， 然后放进冰箱冷藏保存2至3天 ， 放入冰格急冻的话 ， 保存期可延长至2至3周 。 冰冻保存时可以将藜麦分成数份 ， 分别用保鲜袋保存 ， 使用时只取所需份量加热即可 。
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