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比糖炒栗子更健康的吃法：地瓜栗子排骨汤 又到满街尽飘栗子香的季节了 ， 栗子里含有很多对口腔黏膜有好处的维生素 ， 比如维B2 ， 所以有口腔溃疡或者经常“烂嘴角”的朋友 ， 可经常吃点栗子 。 大家最常见也常吃的做法恐怕就是糖炒栗子了 。 糖炒栗子香甜软糯 ， 不仅孩子爱吃 ， 也是很多成年人的最爱 。 但也有很多文章指出糖炒栗子不健康 。 因炒栗子要用到糖和油 ， 有些栗子是破口炒的 ， 更容易吸纳外部的糖和油 。 糖在温度比较高的情况下反复翻炒 ， 就出现了焦糖化反应 ， 由此形成的焦糖化物质口感好 ， 特别诱人 ， 但也往往是催老的杀手 ， 对于成年人来说 ， 会导致血管老化、血糖波动等问题 。 这里推荐大家用栗子做菜 ， 比如地瓜栗子排骨汤 ， 既能当菜吃又能当饭吃 ， 甜香可口 。 用栗子搭配排骨的好处在于 ， 它兼具了植物性食物和动物性食物 。 单吃排骨 ， 和把排骨栗子炖在一起吃 ， 两者的脂肪吸收率不一样 。 栗子、地瓜能够延缓排骨里脂肪的吸收 ， 使菜肴的脂肪总量下降 ， 同时排骨又能与栗子和地瓜互补 ， 给身体补充蛋白质 。 下面介绍具体做法： 原料：排骨250克 ， 中等大小地瓜1个 ， 栗子150克 ， 其他调味料适量 。 做法：1.排骨洗净、剁块 ， 焯水备用；地瓜去皮、切块 ， 备用 ， 栗子去壳去衣备用 。 2.在砂锅中放入排骨、栗子、冷水、姜片、桂皮 ， 大火烧开 ， 小火慢炖1小时 。 3.加入地瓜 ， 再炖30分钟 ， 加入适量的盐调味 ， 继续炖5分钟即可出锅 。 需要提醒大家的是 ， 这道菜里有地瓜和栗子 ， 所以最好减少主食的摄入量 。
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