植物中的“锌王”---莼菜 _生活百科

莼菜（学名：Brasenia schreberi J.F.Gmel.）：别名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜暖和，适宜于清水池发展。由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色卵形叶子互生，长约6至10厘米，每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏日抽生花茎，开暗红色小花。
【植物中的“锌王”---莼菜】

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嫩叶可供食用，莼菜自己没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰硕的碳水化合物，多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健浸染。主产于中国重庆石柱及浙江、江苏两省太湖流域和湖北省， 4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。
一、莼菜形态特征
多年生水生草本，花两性，须根系，首要分布在10-15cm土层；根状茎具叶及蒲伏枝，后者在节部生根，并生具叶枝条及其它蒲伏枝。叶椭圆状矩圆形，长3.5-6厘米，宽5-10厘米，下面蓝绿色，两面无毛，从叶脉处皱缩；叶柄长25-40厘米，和花梗均有柔毛。花直径1-2厘米，暗紫色；花梗长6-10厘米；萼片及花瓣条形，长1-1.5厘米，先端圆钝；花药条形，约长4毫米；心皮条形，具微柔毛。坚果矩圆卵形，有3个或更多成熟心皮；种子1-2 ，卵形。花期6月，果期10-11月。
二、发展情形
生于水池湖沼。嫩茎叶作蔬菜。中国黄河以南、湖北西部利川及重庆市石柱县所有池沼水池都有发展，在江苏的太湖（仍是“太湖八仙”之一），苏北的高宝湖，尤其以湖北省利川市福宝山莼菜出口韩国、日本等国。杭州的西湖和雷波县的马湖，湖北省利川市和重庆石柱县黄水镇等地出产的莼菜闻名于世。采其尚未透露出水面的嫩叶食用，是一种处所名菜，前人所谓"莼鲈风味"中的"莼" ，就是指的这个菜，亦作药用。
莼菜发展适温为20～30℃ ，水质洁净、土壤肥饶、水深20～60 cm 的水域中发展好，水面温度达40℃时发展迟缓，气温低于15℃时发展逐渐遏制，同化产物向茎中贮运，休眠芽形成。遇霜冻则叶片和部门水中茎枯死，以地下茎和留存的水中茎越冬。
三、产地分布
莼菜原普遍分布在北半球的良多地域，现首要分布在中国、日本、印度、澳大利亚、北美、加拿大等地，大洋洲东部及非洲西部均有分布。是在中国首要分布在云南、四川、湖南、湖北、江西、浙江和江苏七省，在北纬30°以南地域分布普遍。

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四、首要价值
莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、卵白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等，其应用价值集中于医用价值和食用价值。
药疗
莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功能。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。以全草入药。性味：甘，寒。主治清热解毒，止呕。主治高血压病，泻痢，胃痛，吐逆，反胃，痈疽疔肿，热疖。鲜品煮食或捣烂吞服，外用鲜品捣烂敷患处。